沂蒙山贾庄，百年好人好故事72

第七十一章 二〇〇六·崮乡桃香满山川

2006年的春风，早早拂过了蒙阴岱崮连绵的群崮。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ一座座形态各异的崮峰错落矗立，灰褐色的山石之间，层层叠叠的梯田顺着山势蜿蜒铺展，漫山遍野的果树枝条抽出嫩绿新芽，风一吹，便漾开一片鲜活的绿意。这一年，对于整个岱崮镇，对于扎根在贾庄片区的果农，还有经营果品生意的我来说，都是踏踏实实干事业、红红火火谋增收的一年。

开春之后，镇里统筹调配的六万株优质果树苗如期分发到各村各户。消息传开，整个岱崮都热闹了起来。此前岱崮本就是远近闻名的林果之乡，依托得天独厚的山地气候与沙质土壤，种桃、栽苹果的传统由来已久，贾庄片区更是全镇蜜桃种植的核心地带，“贾庄蜜桃”的招牌在周边县市早已打响。可过去不少农户果园老旧、品种混杂，果树树龄偏大，挂果量逐年下降，果品品相参差不齐，再好的水土也难发挥出最大价值。这次镇里统一引进的都是经过农技站反复试验、适配本地水土的早熟、中晚熟蜜桃良种，还有部分耐储存、销路广的苹果苗，六万株果苗落地，如同六万颗希望的种子，撒在了这片靠林果吃饭的土地上。

天刚蒙蒙亮，各村的村民就扛着铁锹、背着竹筐涌向山地果园。田埂上人声鼎沸，老农户手把手教着年轻人挖坑、修根、培土、浇水，动作娴熟利落。“树苗根须要舒展，土得踩实，头遍水一定要浇透，这苗子才能扎下根！”村里种桃几十年的老果农蹲在新栽的树苗旁，一遍遍叮嘱身边的邻里。不少在外务工的年轻人也特意赶回家，帮忙打理新果园。放眼望去，从十字涧流域到南坦公路沿线，三条果品种植带上，处处都是忙碌的身影。昔日零散的地块被规整连片，老旧果树逐步更替，新栽的果苗一排排、一行行整齐排列，顺着崮势延伸向远方。微风掠过，嫩绿的枝叶轻轻摇曳，空气中都仿佛提前飘起了未来桃果的清甜。

随着六万株果树苗全部栽种完毕，岱崮林果产业的规模再上一个台阶，“林果之乡”的美名愈发响亮。而作为核心产区的贾庄，更是借着这股东风，把蜜桃产业做得愈发精细。“贾庄蜜桃”本就是当地深耕多年的品牌，果肉饱满、甜度适中、汁水丰盈，无论是鲜食还是转运外销，都深受客商喜爱。往年每到蜜桃成熟季，各地收购商络绎不绝，但长久以来，大家都只停留在鲜果售卖这单一模式里。优质蜜桃能卖出好价钱，可那些个头偏小、品相一般、达不到鲜果外销标准的小桃、残次桃，往往被农户低价处理，甚至直接丢弃，白白浪费了资源，农户的收入也始终卡在一个瓶颈上。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ

我经营的果品公司，在岱崮深耕多年，主营鲜果收购、分拣、转运与外销，跟着全镇林果产业的脚步稳步发展。2006年，新果园落地、果树品种升级，上游果品产量与品质双双提升，我的公司也顺势迈上了新台阶。仓储库房进行了扩建，添置了分拣设备、保鲜冷库，往来的运输车辆往来穿梭，南来北往的老客户常年定点合作，订单一单接着一单。看着仓库里整齐码放的果品包装箱，看着农户们把一筐筐优质蜜桃送进来，我心里清楚，产业规模做大了，可想要让大家的收益再往上提一提，就不能只盯着鲜果这一条路。

闲暇时我走村串户，和果农们拉家常，也跟常年往来的收购客商交流想法。大家普遍反映，每年都会剩下大量品相不佳的小桃、幼桃，弃之可惜，留着又卖不上价。一次和外地客商闲谈，对方提起不少地方都会把次等果蔬进行深加工，做成腌制品、果干，延长产业链，把低值果品变废为宝。这句话点醒了我。岱崮坐拥万亩桃林，桃资源丰富，若是能把这些被忽略的小桃利用起来，做深加工产品，既能消化滞销果品，又能给农户增加一笔额外收入，不失为一条增收新路。

打定主意后，我开始四处走访学习加工手艺。先是打听周边乡镇做酱菜、腌果脯的老手艺人，上门请教腌制技巧。小小的毛桃、青桃，果肉紧实，酸度适中，用来腌制咸菜风味独特。反复试验配比之后，桃咸菜的制作工艺逐渐成熟。挑选无腐烂、无虫害的青桃小果，洗净、去毛、切块，用食盐反复揉搓杀出水分，再搭配辣椒、花椒、八角、桂皮等家常香料，按照比例入坛腌制。经过数日发酵，原本青涩的桃块褪去生味，咸香中带着淡淡的果香，口感脆爽开胃，既是下饭小菜，也是独具地方特色的风味吃食。

解决了桃咸菜，我又把目光投向了桃干制作。相较于鲜果，桃干耐储存、易运输，一年四季都能售卖，受众更广。参照传统果干做法，结合蜜桃的特性，我们定下了整套工序：将大小适中的次等蜜桃清洗干净，去皮去核，切成均匀果片，先用淡盐水浸泡护色，再进行蒸煮杀青，去除生涩口感，之后借助山间充足的阳光自然晾晒，或是利用简易烘房低温烘干。做好的桃干果肉柔韧，果香浓郁，甜度自然，没有额外添加过重糖分，保留了蜜桃原本的风味。

两种加工品试做成功后，我开始引导周边农户一起参与